Clase de cocina marroquí con mercado en Marrakech

Nada cuenta mejor Marruecos que su cocina. En una casa de la medina convertida en escuela, Fátima y su equipo enseñan recetas familiares a grupos pequeños —12 personas como máximo, cada una en su puesto.

Desarrollo

1. En el zoco: compra de verduras, hierbas y especias con la cocinera, que explica cómo elegir el ras el hanout, el azafrán o los limones confitados.
2. Pan: amasado del khobz y horneado en el horno del barrio.
3. Tajín: pollo con limón confitado y aceitunas, o tajín de verduras de temporada; usted monta el suyo y aprende la cocción lenta.
4. Ensaladas cocidas: zaalouk de berenjena y taktouka de pimientos.
5. Té a la menta: la ceremonia completa, del lavado del té verde al servicio «desde lo alto».

Después se comparte la comida en la terraza. Se lleva las recetas impresas (en español, francés o inglés) y la lista de especias.

La versión VIP es privada para su grupo, con un menú elegido de antemano (pastela, cuscús del viernes, cuernos de gacela).

Punto de encuentro en Bab Doukkala (dentro de las murallas); la cocina está a 5 minutos a pie.

• Menús vegetarianos y sin gluten con 48 horas de antelación.
• La clase de las 15 h termina con cena.